本文作者：姜舉娟 趙曉光 單位：國家農業標準化監測與研究中心

有機農業生產的原則

建立盡可能封閉的養分循環利用體系的原則盡可能封閉的養分循環就是把農業生產系統中的各種有機廢棄物、人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農業生產系統內，盡量不從外界購買農藥、化肥、飼料等物質。也就是說，有機農業不是單一的種植，而是種養結合、農林牧副漁合理配置，從而實現營養物質高效、循環利用的綜合農業系統。這樣既減少了對不可再生資源的消耗，也避免了引入外來物質對農產品造成的污染。培養健康的土壤的原則土壤是農業生產的中心。沒有健康的土壤是無法生產出好的作物的。有機農業的生產方法都立足于土壤和肥力的保持與提高。有機生產中施肥技術與防害蟲技術，雖然效果沒有傳統農業生產中那么明顯，但從長遠發展考慮對土壤的健康是有利的。保護不可再生資源的原則傳統農業生產中，要使用大量的農藥與化肥，這樣造成對環境破壞與農產品污染的同時，也耗用了大量的不可再生資源，對人類的資源是一種嚴重的浪費。而有機業主張最大限度地利用系統內物質來為作物或畜禽提供養分和食物，這就減少了對不可再生資源的消耗，對人類也是一大貢獻。如，有機農場經常利用輪作與套種等方式種一些紫花苜蓿或其它豆科植物，這些作物有很強的固氮能力，把空氣中的氮吸收轉化為有機氮，然后被作為綠肥來使用來為其它作物提供養分。

根據動物行為和生理特點進行飼養管理的原則有機農業要求從思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人類的朋友，在有機養殖中要為牲畜提供較為舒適的環境，讓牲畜能夠按照其天生的行為習慣自由地生活。這樣喂養出牲畜質量更好，最終有利于人們的身體健康。根據土地的承載能力飼養畜禽的原則良好的有機生產體系是種植與養殖共同發展，這樣就以利用養殖牲畜的糞便來生產有機肥。在設計養殖的規模大小時，須根據種植作物土地面積的大小來確定。這樣做的目的是為了使牲畜產生的糞便正好滿足種植的需求，有利于有機生產系統內物質與養分的循環，保證有機農業的健康發展。充分利用生態系統的自然調節機制的原則在農業生態系統中，害蟲與益蟲總是相生相克、此消彼長的，只要系統處于一個平衡狀態，是不會發生大規模的蟲害的。在有機農業生產中，治理蟲害的原則就是采取適當的農業技術，建立合理的作物生長體系和健康的生態環境，提高系統內自然生物防治能力。如利用輪作，使對于某種作物寄生性強的害蟲不能長期生存；引入天敵并為其創造良好的棲息地，使其能夠消滅害蟲等。生產高品質的食品的原則發展有機農業的原則也是為了生產出高品質的食品，如果因為產品是有機的而外觀或食用品質不好，也很難為市場和消費者所接受。所以，發展有機農業保證食品安全的同時，必須不斷地提高農業生產技術，改善有機食品的品質。

有機農業發展的意義

我國發展有機農業、開發有機食品具有戰略意義：①有利于解決現代農業大量施用化肥、農藥所帶來的一系列問題，可有效防治環境污染，有效緩解其生產過程中石油、煤炭等不可再生能源大量消耗所造成的能源危機；采用物理、生物措施防止病蟲草害，有效保護生物多樣性。通過合理耕作與合理利用資源，切實防止水土流失和土壤退化。②有利于解決農村人口就業，提高農民收入。有機食品產業為勞動密集型產業，發展該產業可有效解決我國農村勞動力普遍過剩的問題，并有利于婦女加人到有機農業生產體系中，提高其社會經濟地位。此外有機食品具有較高附加值和更強的竟爭力，大力發展有機食品不僅可以提高我國農產品的質量，還將有效解決我國農業目前面臨的增產不增收問題。③有利于促進西部地區大開發和生態環境建設。因地制宜發展有機農業可促進西部地區的環境保護和生態建設，有效扼制長江、黃河上游重要功能區的環境破壞，保護西部豐富的生物多樣性和重要基因庫［4、5］。四是有利于實施我國農業可持續發展戰略。發展有機農業有利于資源保護，變資源優勢為經濟優勢，提高農產品附加值及其市場競爭力，實現農業的可持續發展。

稻田養鴨共作系統在有機農業生產體系中的優勢

稻田養鴨共作系統的起源與發展我國是世界上最早馴化野鴨為家禽進行飼養，并直接用于農業生產的國家之一。稻田養鴨最先起源于我國的明清時期，當時的目的是用鴨防治稻田蟛蠐，其后是用來防治蝗蟲［1］。稻田養鴨從傳統的稻田養鴨法（棚鴨和圈牧結合的飼養方式）發展到現代的“稻鴨共棲”法（露宿飼養的飼養方式），經歷了大約400年的發展。現代的“稻鴨共棲”實現了農牧的有機結合，是傳統的稻田養鴨的繼承和發展。稻鴨共作技術，源于中國傳統農業的精華—稻田養鴨，完善于日本，發展于亞洲。稻鴨共作機理現代稻鴨共作模式屬生態型立體式種養殖結合模式之一，通過提供動植物之間共生的良好環境，使二者相互依存、互惠互利。即利用鴨子的雜食性和生活習性為水稻除蟲、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長；同時，稻田生態系統為鴨子提供勞作、覓食、生活、休憩、運動的場所和大量的動植物飼料等。這樣，使現代水稻生產從主要依靠化肥、農藥、除草劑轉變為發揮水田綜合生態功能，使現代規模集約養殖轉為更符合鴨子生活習性的自然養殖，飼養出來的鴨子更符合消費者的要求，生產出不施用化肥、農藥、除草劑的優質大米及優質鴨肉兩種完全無公害的“綠色食品”。以田養鴨，以鴨促稻，使鴨和水稻共棲生長，從而實現了稻鴨雙豐收，大大提高了經濟效益，開創了水稻、水禽的可持續發展的新途徑。

稻田養鴨在國內外的實施情況現代的稻鴨共生模式技術，在全世界都得到了大力的推廣應用，并取得了顯著的成效。在日本，稻鴨共生技術于1991年開始流行，到目前為止，僅用了10余年的時間，就從其發源地日本九州島地區開始普及全國各地，并于1999年秋天，被日本農林水產省確定為全日本12項受國家資助的環保型持續型農業技術之一，并成立了日本全國合鴨水稻協會，到2001年，日本實施稻鴨共育技術的農戶已達一萬戶。亞洲的韓國、越南、緬甸等國目前也在大力推廣這項技術，迄今為止已召開了10次日本全國合鴨研討會，3次亞洲合鴨研討會，1次國際研討會。國內最先開展稻鴨共作的省份有湖南、江蘇、浙江、安徽，而現在這項技術又推廣到了廣東、云南、四川、江西、海南、吉林、黑龍江省，就全國而言，現在推廣力度最大的當屬浙江、江西。這反映了城鄉市民對稻鴨共作這一無公害稻米、鴨肉需要的迫切性，由此可見稻鴨共生技術的先進性和廣泛性。稻田養鴨共作系統分析稻鴨共作系統實際操作過程：稻鴨共作是根據水稻和鴨子自身的生長特點和規律，選擇適宜的階段，使稻和鴨和諧共生在一起。