本文作者：朱鳳妹、馬彥格、王紅霞、杜彬 單位：河北科技師范學院食品科技學院

撰寫食品文獻綜述是對傳統食品教學模式的補充食品質量安全不僅影響到人們的健康，甚至關系國家經濟與社會的穩定。作為食品質量與安全專業本科生身上肩負重任，不僅要有扎實的專業基礎知識，還要具備較強的科研能力，以及檢索、分析、綜合科學信息的素質。而傳統的食品教學模式只注重專業基礎知識及理論課講述，輔以專業實習。

高年級食品專業本科生撰寫食品文獻綜述的合理性：

（一）高年級食品專業本科生撰寫食品文獻綜述

在時間上是允許的高年級食品專業本科生已經具備一定的專業基礎知識，一定程度上需要的是通過某種科研實踐來鞏固并考察所學知識。撰寫食品文獻綜述是一個好的方法。因為大學生有很多自己可以支配的業余時間，查閱文獻沒有時間上的限制。把這些零散的可以支配的時間用在查閱自己感興趣的課題文獻上是大學生可以做的，也是應該做的。

（二）文獻資料查閱途徑具有廣泛性和現實性

文獻資料的查詢途徑包括：(1)利用有關的檢索工具(包括目錄、文摘和索引等)搜集文獻資料。(2)利用國際聯機檢索系統搜集文獻資料。(3)利用原始文獻(包括專業期刊、科技報告、專利文獻、學位論文、會議文獻、專著和標準等)搜集文獻資料。(4)利用三次文獻(包括綜述、述評、百科全書、年鑒和手冊等)搜集文獻資料。(5)通過Interent網和光盤數據庫搜集文資料③。當學生查詢的文獻資料達到一定數量后，進行分析、歸類、為綜述的撰寫打下堅實的基礎。

（三）高年級食品專業本科生對撰寫食品文獻綜述的反映

對我校食品工程系06級食品質量與安全專業0102班全體學生共55人進行問卷調查，結果顯示，沒有學生對撰寫食品文獻綜述持否定態度。95%的學生認為撰寫食品文獻綜述是應該和必要的，并對此表達了極高的熱情；5%的學生認為撰寫食品文獻綜述耗費時間，不能培養自學能力。

（四）對高年級食品專業本科生撰寫食品文獻綜述效果評價

1.方法：利用2學時詳細講解文獻綜述的概念、格式以及如何選題、如何利用圖書館和網絡資源收集資料、如何整理資料、如何撰寫綜述提綱、如何撰寫綜述正文及撰寫綜述的意義和目的等，并制定評分標準。得分等級標準：優秀（85～100分），良好（75～84分），中等（60～74分），差等（＜60分）。

2.內容：評分包括5個指標：是否充分介紹了主要學術觀點及研究沿革，有無遺漏（25分）；是否科學地評價已有的學術觀點和理論（25分）；是否在已有理論的基礎上闡明自己的觀點（25分）；是否能預測今后可能的發展趨勢及研究方向（15分）；行文是否流暢，綜述能力如何（10分）。

綜上所述，高年級食品專業本科生撰寫食品文獻綜述在理論上是合理的、在實踐上是可行的，面對實施過程中可能遇到的問題，通過教師和學生的努力是能夠克服的，在這一解決問題和綜述撰寫的過程中都將使學生收獲頗豐。