一、中小型食品企業物流成本過高

近年來，隨著我國生活節奏的不斷加快，休閑食品企業、快餐行業都得到了快速的發展，而在企業中其物流成本占有非常大的比重，通常占到30%-40%，較農業發達國家的不到10%，差距很大。物流成本問題是食品企業值得關注的問題，食品產品，保質期較短，運輸存儲要求較高，企業在生產配送過程中，嚴格把關，在節約成本的同時，不能忽略安全。企業理應合理規劃配送路線，車輛分配，人員配置，達到集約成本的目的。隨著電子商務的發展，無論是其他行業還是食品企業，現在流行趨勢已發展成為網上下單后進行配送方式，實體零售所占份額逐步減小。物流配送問題值得思考，是單一的依賴物流公司，還是另謀出路，作為食品企業應該找準方向。

二、企業家整體的素質偏低，并且大權獨攬

中國占據主流的中小食品企業，存在老板就是戰略的現象，缺乏市場謀士團隊，權利一人獨攬。目前很多食品企業皆由最初的小作坊發展成為食品企業，老板則一直以做生意的思想進行全局的統籌，市場分析不到位，“只顧低頭拉車，顧不上抬頭看路”，沒有進行不斷的學習現代經營理念和社會使命感，其知識、理念和思路有待進一步更新。長此以往，不僅讓企業駐足不前，更是嚴重阻礙了整體行業的發展。針對這個問題，行業協會以及政府部門，應該發揮應有的作用，定期進行行業培訓，進行現代管理理論、國家政策法規的學習，以現代的管理理念對公司進行管理，在造福于民的同時，承擔起更多的社會責任。企業自身，應當重視“市場謀士”的智慧和加強對市場的深入了解，重視團隊合作，共同制定合適的戰略。

三、中小食品企業人才相對匱乏

造成這種現象的原因主要由以下幾點：

1、食品企業作為涉農行業，食品企業位置通常相對偏遠，交通閉塞，現代生活氛圍淡，難以吸引到高層次人才和年輕人，人才匱乏成為困擾很多企業發展的現實問題。

2、不少食品企業缺乏長期有效的激勵機制，主要表現為激勵機制單一，未能科學有效地按崗位、職能、職級設置激勵機制。大多數企業激勵機制主要由薪酬、福利、員工獎懲和社會保險管理等幾個方面構成，除了銷售人員的激勵機制通過業務量達成實施考核外，其他部門如職能部門、技術部門和生產部門的激勵機制實施多為無效的，激勵效果由基本工資水平決定，而非科學有效的激勵機制。

3、食品企業缺乏健全的績效考核體系。大部分企業沒有健全的績效考核制度，不同崗位、不同部門、不同層級的員工均使用一套績效考核體系，各崗位與各層級員工之間的差異僅通過基本工資來加以區別，同一部門同一層級，干多干少一個樣，不同部門同一層級，無公平的績效考核體系；績效考核制度不能公平實施，績效考核在實施過程中往往只是走過場，考核結果不能體現在薪酬、福利、晉升等方面；很多企業在績效考核之前，未能為員工設置清晰的績效考核目標，員工在工作過程中并不了解自己的工作重點、需達到的目標等，致使績效評估效果較差。人才，是企業的根本。尤其對處于成長期的中小企業，培養一批敢為市場獻身的職員是企業的寶貴財富。食品企業可與相關大學和科研院所協作，通過定向培養的方式獲得人才需求；也可以通過人才貯備庫，從市場搜尋食品企業急需的高級人才。同時要適時制定合理的激勵與管理措施，防止人才流失。對此企業應當審視企業自身，各方面舉措是否得當，從而扭轉這種局面。

四、食品企業存在現金流量問題

企業就如同人一樣，是有生命的。現金就是企業的血液，現金的循環運動是企業生存的基本前提和資本增值實現的關鍵環節。現金流量是企業經營的晴雨表，企業的生產計劃、存貨制度、賒銷和回款制度等都會從根本上決定企業的財務狀況，影響企業的現金流量。中小企業資金鏈一旦斷裂，會使其經營無法維系，直接影響企業的生存。在企業的經營管理中，現金流量管理的理念與方法對于企業的生存和發展至關重要。企業應當樹立現金流量管理的意識，每月、每季度按要求編制出一份現金流量表，對編后的現金流量表進行認真分析，按照現金流量管理的經營思路對企業進行過程控制。

五、存在融資難問題

從我國中小企業的融資現狀來看，融資難已經成為制約中小企業發展最大的瓶頸，如果這種情況長期存在下去，必將對我國中小企業的發展造成不利影響。食品企業應充分利用日益活躍的第三方信貸服務平臺民間借貸，解決短期資金周轉問題；積極進行現代化企業制度改造，完善出資人制度，讓員工持股，既可融資，也可以將企業發展與員工福利相掛鉤，提高員工工作積極性；企業積極改善其自身融資條件，樹立良好的企業形象，在產品質量保證、義務捐助，扶貧助學方面積極投入，獲得社會認可；在形式不斷變化的形勢下，積極與政府接觸，尋求幫助。

六、結束語

在競爭激烈、危機四伏的形勢下，中小食品企業的管理者們能不能把好舵，企業能不能成長起來，不僅需要高瞻遠矚的戰略，同時需要產品、營銷、管理等諸多要素的支持才能夠實現。自2009年以來，國內中小食品企業是充滿機遇與挑戰，企業倒閉的現象屢屢發生，如何調整企業發展的方向舵，走出發展的寒冬還需要上下齊心，共同努力！

作者：賈玉鋒 湯志強 單位：德州學院