刊名：食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)

英文名： Journal of Food Science and Technology

主管單位：北京市教育委員會(huì)

主辦單位：北京工商大學(xué)

出版地：北京市

主編：孫寶國(guó)

ISSN：1671-1513

CN：10-1151/TS

周期：雙月刊

語(yǔ)種：中文

開(kāi)本：大16開(kāi)

單價(jià)：10.00元/期

定價(jià)：60.00元

創(chuàng)刊時(shí)間：1983年

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)雜志基礎(chǔ)信息：

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)雜志（雙月刊）于1983年創(chuàng)刊，曾用刊名：北京輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào);北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)。本刊宗旨：刊物在立足原有的輕工行業(yè)特色的基礎(chǔ)上，以繁榮科學(xué)文化，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流，促進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平提高以及發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才為辦刊宗旨，是以輕工類科學(xué)技術(shù)研究為主要特色的學(xué)術(shù)理論性刊物。

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)雜志欄目設(shè)置：

食品化學(xué)、清潔生產(chǎn)、食品機(jī)械與包裝技術(shù) 、食品安全、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)。

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)雜志收錄情況：

1、期刊收錄：CA化學(xué)文摘(美)(2014)、SA科學(xué)文摘(英)(2011)、Pж(AJ)文摘雜志(俄)(2014)、食品科技文摘、《物理學(xué)、電技術(shù)、計(jì)算機(jī)及控制信息數(shù)據(jù)庫(kù)》、中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方、維普。

2、數(shù)據(jù)：MARC數(shù)據(jù)；DC數(shù)據(jù)

3、圖書館藏：國(guó)家圖書館館藏；上海圖書館館藏

4、獲獎(jiǎng)情況：2010年獲“中國(guó)高校特色科技期刊”獎(jiǎng)、2006年獲“北京市優(yōu)秀期刊獎(jiǎng)”、2007年獲“北方優(yōu)秀期刊獎(jiǎng)”、中國(guó)農(nóng)業(yè)核心期刊。

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)雜志訂閱方式：

主編：孫寶國(guó)

地址：北京海淀區(qū)阜成路33號(hào)

郵政編碼：100048

電話：010-68984535

郵箱：spxb@btbu.edu.cn

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食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)社投稿信息

一、稿件要求

內(nèi)容真實(shí)、數(shù)據(jù)可靠、觀點(diǎn)明確、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)。具有創(chuàng)新性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性、實(shí)用性與可讀性。作者應(yīng)保證無(wú)署名爭(zhēng)議，無(wú)一稿多投，無(wú)泄密情況，無(wú)政治性問(wèn)題，文責(zé)自負(fù)。每篇稿件（含正文、圖表、參考文獻(xiàn)、中英文摘要等）一般不超過(guò)6000字。須有中、英文標(biāo)題、作者姓名和單位，400字以內(nèi)中英文摘要，3~8個(gè)中、英文關(guān)鍵詞，中、英文對(duì)照表題和圖題。

二、投稿及稿件處理周期

作者可登錄我刊采編系統(tǒng)投稿，稿件請(qǐng)按我刊稿件模板格式撰寫，稿件模板可在采編系統(tǒng)中下載。本刊采用專家和作者雙盲審稿，自本刊收到符合刊發(fā)要求的稿件之日起，一般1個(gè)月內(nèi)發(fā)出處理意見(jiàn)，逾期歡迎向編輯部查詢；3個(gè)月未收到處理意見(jiàn)者，可自行處理。在采編系統(tǒng)中查看稿件的修改意見(jiàn)或錄用通知時(shí)，請(qǐng)點(diǎn)擊文章標(biāo)題后，在審稿明細(xì)處理歷史項(xiàng)中查看。

三、參考文獻(xiàn)

一般研究性論文約25篇參考文獻(xiàn)，不可少于15篇，綜述性論文不少于30篇參考文獻(xiàn)。研究性論文和綜述性論文中近5年參考文獻(xiàn)均不少于參考文獻(xiàn)總數(shù)的一半，外文文獻(xiàn)不少于5篇。參考文獻(xiàn)的格式請(qǐng)參照GB/T7714-2005《文后參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》，在稿件中引用處右上角用方括號(hào)按照參考文獻(xiàn)出現(xiàn)的先后順序進(jìn)行標(biāo)注。文后專著與期刊的著錄格式為：

［序號(hào)］作者名.書名［M］.出版地：出版者，出版年：起止頁(yè)碼.

［序號(hào)］作者名.題名［J］.刊名，出版年，卷（期）：起止頁(yè)碼.

（3名以上作者的，只列出前3名，后加“等”字）

四、版權(quán)

稿件一經(jīng)本刊錄用，作者須同意將稿件的復(fù)制權(quán)、發(fā)行權(quán)、信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)、匯編權(quán)轉(zhuǎn)讓給我刊，我刊在紙質(zhì)期刊發(fā)表時(shí)一次性支付稿酬。不同意的作者請(qǐng)?jiān)谕陡鍟r(shí)聲明，否則視為同意。

食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)社編輯部征稿光化學(xué)衍生檢測(cè)玉米中4種黃曲霉毒素干酪質(zhì)量安全問(wèn)題與控制技術(shù)兩種古井貢酒中揮發(fā)性成分的研究新型老年配方液態(tài)奶的研制費(fèi)氏丙酸桿菌在酸奶加工中的應(yīng)用研究不同活性短肽對(duì)酪朊酸鈉乳化特性的影響及其配比優(yōu)化葡萄籽原花青素對(duì)營(yíng)養(yǎng)肥胖模型大鼠腸道菌群的影響菊粉在香腸中的應(yīng)用現(xiàn)狀及展望米渣營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定及其蛋白質(zhì)提取工藝優(yōu)石墨烯-殼聚糖復(fù)合材料修飾電極檢測(cè)己烯雌酚SPE-UHPLC測(cè)定淀粉及淀粉制品中丁烯二酸類酸度調(diào)節(jié)劑國(guó)內(nèi)外食品接觸材料新物質(zhì)安全性評(píng)估現(xiàn)狀杏及其加工制品的質(zhì)量安全與發(fā)展趨勢(shì)殼聚糖固定化風(fēng)味蛋白酶的制備及其酶學(xué)特性苯酚-硫酸法測(cè)定花椒葉多糖含量中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒香氣特征的熟悉度調(diào)查超聲處理鈍化鮮切蘋果多酚氧化酶動(dòng)力學(xué)研究氧化及未氧化脂肪對(duì)熱反應(yīng)水溶性產(chǎn)物的影響山黧豆中β-ODAP及其他氨基酸的提取和HPLC分析新疆“生命營(yíng)養(yǎng)液冶抑菌能力評(píng)價(jià)及其菌種分離純化蜂花粉3種溶劑提取物的抗氧化性研究改善記憶肽研究進(jìn)展花生油質(zhì)量安全問(wèn)題與控制技術(shù)酪蛋白糖巨肽酶解物的二肽基肽酶-4抑制作用電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定黑茶元素溶出特性6個(gè)茶樹品種的紅茶適制性研究葵花籽油堿異構(gòu)法合成共軛亞油酸的條件優(yōu)化米飯導(dǎo)熱系數(shù)測(cè)量方法的研究川味調(diào)料特征、生產(chǎn)工藝及市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)茶蘇打餅干貨架壽命預(yù)測(cè)模型的建立